PROCESO PRODUCTIVO

LO QUE PRIMERO HAY QUE HACER ES HIGIENIZAR LAS TAPAS CON UN ALGODÓN MOJADO EN ALCOHOL.

DESPUÉS SE LE PONE UN POCO DE ALCOHOL EN LA BOTELLA Y SE MUEVE DESPARRAMÁNDOLO HASTA CUBRIR TODO, DEJAR EN REPOSO HASTA QUE SE EVAPOREN TODOS LOS RESTOS DE ALCOHOL.

QUITARLE LAS PARTES DURAS O QUE NO ESTÉN EN BUEN ESTADO
LAVAR LOS TOMATES
PONER LOS TOMATES EN AGUA CALIENTE (ESCALDARLOS) PARA QUE SE AFLOJE LA CÁSCARA
PELAR EL TOMATE
CORTAR EL TOMATE EN CUBOS PEQUEÑOS
COLOCAR UNA CUCHARADITA DE ORÉGANO

COLOCAR UNA CUCHARADITA DE SAL
COLOCAR DOS CUCHARADITAS DE ACEITE EN LA BOTELLA LUEGO METER EL TOMATE EN LA BOTELLA.
LLENAR LAS BOTELLAS CON TOMATE CASI HASTA EL FINAL
COLOCARLE LA TAPA A CADA BOTELLA. LA TAPA ESTÁ BIEN COLOCADA CUANDO SE HACE PRESIÓN HASTA SENTIR UN VACIÓ QUE LLEVA LA BOTELLA HACIA ARRIBA.

ENVOLVER TODAS LAS BOTELLAS EN UN REPASADOR O TRAPO.

COLOCAR LAS BOTELLAS YA ENVUELTAS EN LA OLLA CON UN TRAPO EN EL FONDO.

LLENAR LA OLLA HASTA QUE CUBRA UN CENTÍMETRO LAS BOTELLAS.

PONER AL FUEGO DURANTE 1 HORA DESPUÉS DEL HERVOR Y NO RETIRAR LAS BOTELLAS HASTA QUE EL AGUA SE ENFRÍE. ESTE PROCESO ES PARA LA PASTEURIZACIÓN. Y ASÍ EL PRODUCTO QUEDA LISTO PARA SER CONSUMIDO.